Whiskyprovning

Hur går en whiskyprovning till?

En whiskyprovning kan gå till på lite olika sätt beroende på var den äger rum och hur upplägget är utformat. Några gemensamma nämnare brukar vara följande steg, i nedanstående ordning:

Utseende

Börja med att studera whiskyns utseende, dess färg och färgens intensitet, samt dess klarhet kontra grumlighet. Fundera på, eller diskutera, vad färgen – eller skillnaderna i färg mellan de olika whiskysorterna – kan bero på. Vilka faktorer kan det finnas som påverkar färgen, och på vilket sätt påverkas färgen av dessa faktorer?

Doft

Efter att ha studerat färgen är det dags att undersöka doften. Detta kan göras både enskilt med en whiskysort för sig, men det går också att jämföra doften i de olika whiskysorterna med varandra. Fundera på vilka dofter som framträder, och vilken karaktär dofterna har. Några exempel på dofter man kan upptäcka är rökighet, bränt, kola, fudge, men också fruktigare dofter såsom päron och citrus kan förekomma. Även fat är en sak som påverkar doften, och här kan man känna dofter som choklad och vanilj. Doften kan vara både enklare och mer komplex. Man doftar på whiskyn genom att sniffa på den en bit ifrån själva drycken. Näsan behöver alltså inte vara nära själva vätskan för att man ska känna doften.

Smak

När man har doftat på whiskyn är det dags att smaka på den. Detta görs genom att man tar en liten mängd whisky i munnen. Genom att smaka på whiskyn, och jämföra de olika whiskysorterna med varandra, kan man också se vilka aromer som är återkommande – och vilka som är mer unika. Det går att upptäcka både likheter och skillnader mellan de olika sorterna.

Efter att ha provat alla whiskysorter, eller efter varje whiskysort man provar, kan man med fördel prata om de olika sorterna och sin upplevelse av dem med de andra personerna i sällskapet. Det kan vara intressant att se hur olika personer har klassificerat samma dryck, och vilken som olika personer föredrog och uppskattade mindre.

Att tänka på när man provar whisky

När man provar whisky ska man göra det genom att dofta och smaka försiktigt. När man luktar på whiskyn ska näsan hållas över glaset för att känna aromerna, och när man smakar på drycken gör man det genom att ta små munnar. Anledningen till detta är att om man tar för mycket whisky på en gång kommer det bedöva både luktsinnet och smaklökarna, vilket är en nackdel i en situation där man vill prova olika sorters whisky.

 

För att bedöma en whisky räcker det att man känt av smaken och doften. Man behöver alltså inte ta en full mun med drycken eller hålla näsan långt ner i glaset för att få en så ”intensiv” upplevelse som möjligt – istället ska man sniffa på den och ta små sippar. Upplevelsen behöver inte huvudsakligen, eller enbart, handla om intensitet utan en sak som kan vara önskvärd är den nyansrikedom det innebär att testa whisky på ett passande sätt.

Var kan man prova whisky?

Whiskyprovning finns både på Systembolaget, men också hos olika företag som erbjuder upplevelser och olika typer av provningar. Det går också att prova whisky hemma. Vilken typ av whiskyprovning som passar bäst beror helt på vilket syfte man har med provningen. Om man huvudsakligen vill testa några olika whiskysmaker på ett enkelt sätt kan en hemmaprovning vara bra, medan om man även är intresserad av exempelvis fakta om drycken och vill få olika tips på hur man kan tänka när man provar whisky kan det vara fördelaktigt att söka upp en officiell whiskyprovning. Hur länge en whiskyprovning pågår kan variera, men det är vanligt att provningen pågår mellan 1,5 timme och upp till 2 timmar.

 

Systembolaget erbjuder whiskyprover i flera av sina butiker runtom i Sverige. Whiskyprovningen äger i dessa fall rum efter klockan 19:00 och för att få delta behöver man vara över 20 år. Om man är ett större sällskap som vill gå på deras whiskyprovningar rekommenderas man att boka tid i förväg, vilket görs genom att kontakta den aktuella butiken.

 

Whiskyprovningarna som man kan gå på i olika professionella sammanhang utgår ofta från olika teman. Det kan handla både om att lära sig grunder om whisky och whiskyprovning och till att prova en mängd olika exklusiva whiskysorter. När man lär som om whiskyns grunder kan det både innefatta saker som teoretiska begrepp som används inom whiskyvärlden, men också historien bakom whiskyn och hur det brukar gå till när man dricker drycken. När man går på mer exklusiva whiskyprovningar kan det bland annat innefatta att man provar whiskysorter som är väldigt svårtillgängliga, vilket både kan handla om att de har lagrats väldigt lång tid eller att de kommer från destillerier som är väldigt ovanliga – och i vissa fall kan de till och med vara nedlagda!

 

När man går på whiskyprovning ska man låta bli att dricka alkohol innan man kommer dit, och man ska även undvika att ha på sig starkt doftande kläder, parfymer eller liknande produkter med doft. Anledningen till detta är att det kan försvåra whiskyprovningen, då det kan bli svårare att exempelvis känna olika dofter från whiskyn om det finns andra starka dofter i närheten. Alkohol innan whiskyprovningen ska undvikas då alkohol dämpar både doftintrycken och smakintrycken.

Olika teman för whiskyprovning

 

När man provar whisky, i synnerhet när det gäller hemmaprovningar, kan det vara en idé att utgå från något specifikt tema för whiskyprovningen. Det kan till exempel vara att testa olika whisky från samma land, jämföra whisky från olika länder, att testa olika whiskysorter i allmänhet, whisky med olika rökighet eller prova olika whiskyblandningar. Nedan följer några exempel på hur man kan utforma detta.

 

• Whisky från olika länder. Det går att välja vilka länder som helst, men en kombination som brukar rekommenderas är att testa whisky från Skottland, Sverige, USA och Japan. Men i och med att whisky tillverkas i andra länder än dessa går det naturligtvis att byta ut ovanstående länder mot andra länder, beroende på vad man är intresserad av att testa. Det viktiga är inte nödvändigtvis vilka specifika länder det är, utan att testa hur whisky från olika länder kan se ut, dofta och smaka.
• Jämföra olika whisky från samma land. Ett annat sätt att testa whisky på är genom att jämföra olika whiskysorter från samma land. Det går att välja vilket land som helst, även fast det kan vara fördelaktigt om det finns ett någorlunda stort utbud så att man kan prova flera olika sorter. Hos vissa whiskyåterförsäljare går det att sortera sortimentet utifrån kriterier som land, vilket gör det enkelt att se vilka whiskysorter som finns tillgängliga för det specifika landet som man vill testa whisky ifrån.
• Olika sorters whisky. Det går också att testa olika sorters whisky i allmänhet. Det kan till exempel vara tematiserat utifrån olika tillverkare, eller samma tillverkare som tillverkar flera olika sorters whisky. Det går också att testa whisky från olika, eller samma, länder.
• Whisky med olika rökighet. Rökighet är någonting som ofta förknippas med whisky. Däremot behöver inte all whisky vara rökig, och det finns varianter som har en mildare rökig smak. I vissa fall kan det vara intressant att jämföra exempelvis en väldigt rökig whisky med en mildare variant, och några whiskysorter som befinner sig mellan dem på ett rökighetspektrum. På så sätt kan man se hur rökigheten påverkar de andra aromerna i drycken, men också vilken typ av rökighet man själv föredrar.
• Olika whisky med samma rökighet. Att testa olika whiskysorter med samma, eller liknande, rökighet kan vara intressant då whisky kan smaka likadant trots att ett element av den är återkommande i flera olika sorter. Genom att testa olika whiskysorter med samma rökighet kan man lägga märke till vilka andra element i drycken som framträder, och vilka av dessa man själv föredrar.
• Olika sorters whiskyblandningar. Vissa personer gillar att blanda whisky med andra drycker. Om man föredrar detta framför att testa whisky som det är kan man istället testa att prova whiskyblandningar av olika slag. Genom att blanda whisky med andra drycker kan man både dölja och framhäva vissa smaker i whiskyn.

 

När man gör whiskyprovning kan det vara intressant att skriva anteckningar och göra noteringar under tiden för att kunna jämföra sin upplevelse av de olika varianterna i efterhand. Det är också ett sätt att kunna ringa in vilken typ av whisky man gillar mest och minst, vilket gör det lättare att veta vad man ska leta efter för slags whisky – och vilka sorter man vill undvika – i framtiden. I Whiskyprovningsprotokollet kan man både anteckna uppgifter som gäller smaken och doften.

 

Andra saker som kan vara intressanta att anteckna i protokollet kan vara utseendets intensitet och färg, doftens intensitet, vilka aromer som framträder i smaken, andra observationer man har gjort samt produktens namn och artikelnummer. I vissa fall antecknar personer även priset.

 

Whiskyprovningar kan göras både genom att man i förväg vet vilken sort man testar, men det går också att göra whiskyprovningar där man inte vet detta i förväg utan ska försöka gissa sig till de olika sorterna man provar. Detta görs med fördel av personer som har lite mer erfarenhet av whisky och har koll på olika sorter; däremot kan det naturligtvis göras av nybörjare också, fast att fokuset inte är på att lista ut vilken whiskysort det rör sig om utan istället vilken doft och smak de olika sorterna har.

Vilka whiskysorter kan användas vid whiskyprovning?

Vid en whiskyprovning kan man använda precis vilka whiskysorter som helst – i alla prisklasser, från alla länder, från samtliga tillverkare och i alla utföranden. Om man har något specifikt tema för whiskyprovningen kan de möjliga sorterna ingå i ett snävare urval, men det finns generellt flera olika sorter att prova inom samtliga kategorier såvida det inte är någonting väldigt nischat man har tänkt prova.

 

Om man har tänkt prova olika whiskysorter kan man testa följande typer av whisky:

• Blended whisky
• Bourbon
• Grainwhisky
• Maltwhisky

 

Samtliga av dessa fyra whiskysorter har olika karaktär, vilket kan göra det roligt att testa dem gemensamt då bredden blir väldigt stor. Anledningen till dess olika karaktär beror på tillverkningsmetoden och vilka råvaror som har använts.

 

Om man vill testa whisky med olika rökighet behövs följande:

• Whisky med mindre rökighet
• Whisky med måttligare rökighet
• Whisky med tydligare rökighet
• Whisky med påtagligare rökighet

 

Att testa whisky med olika rökighet kan vara intressant om man vill uppleva stora skillnader i såväl doft som smak. Rökigheten kan både vara framträdande och mer dold, vilket i sin tur kan påverka hur andra smaker och element i drycken kommer fram.

 

Om man har lust att ha whiskyprovning från olika länder kan man exempelvis utgå från följande:

• Skotsk whisky
• Svensk whisky
• Amerikansk whisky
• Japansk whisky

 

Då whisky tillverkas i stora delar av världen kan det vara intressant att se hur smakerna skiljer sig åt, eller är liknande, utifrån detta.